Capón asado con ensalada Navideña

Capón asado, por Sergi Arola, con ensalada de langosta, especial para esta Navidad, por Pilar Vieites. Espero que triunfeis con esta receta para ocasiones especiales.

Ingredientes del capón asado:

1 Capón, mejor de Villalba-Lugo/sino gallo de corral
200 gr de manteca de cerdo
4 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
1 copa de brandy
Sal

Preparación del capón asado:

Limpiar el capón, sazonarlo y bridarlo con hilo de bramante para que tenga una forma bonita.
Machacar los ajos y el vino blanco en un mortero y untar el capón con esta mezcla.
En una fuente de horno colocar la manteca y el capón y asar a 200º.
Pasadas dos horas incorporar el brandy y bajar un poco la temperatura, dejando que se termine de hacer el capón regándolo de vez en cuando con el jugo del asado.
Trincharlo y servir con una rica ensalada Navideña:

Ingredientes de la ensalada Navideña:

Tiempo Preparación: 25-30 minutos
● 1 o 2 Langostas
● Salsa mayonesa (75 gr.)
● Apio (50 gr. opcional)
● 1 Lechuga
● 6 Patatas medianas
● 3 Huevos
● 1 lata mediana de pimientos morrones, de calidad
● 1 hoja de laurel
● Perejil y Pimienta
● Sal y Vinagre

Preparación de la ensalada Navideña:

Hervir la langosta durante 10 minutos en agua con una hoja de laurel, dos o tres granos de pimienta, vinagre y sal. Dejarlos refrescar, limpiar y cortar en trozos.
Lavar y pelar las patatas, cortarlas en rodajas, cocerlas y reservar.
Hervir los huevos durante 10 minutos, refrescar, pelar  y cortarlos en cuartos.
Lavar el perejil y el apio y cortar muy finos. Reservar. (A los que no les gusta el sabor del apio, podeis prescindir de él, es suficiente con el perejil).
Lavar la lechuga y cortar fina en juliana. Cortar los pimientos morrones en tiras.
Mezclar en un bol el marisco, con la patata, lechuga, el perejil y la mayonesa.
Decorar con los pimientos, huevos duros y la rama de perejil. Ummm! Una rica ensalada templada!

Fuente: La preparación del capón es una receta del gran cocinero Sergi Arola, para que triunfes estas Navidades y la ensalada es una receta que he ido probando y mejorando. Espero que os guste!

Sugerencias: En este blog, tengo una ensalada de langostinos muy especial, que tambien puede acompañar muy bien a la carne:

Ensalada tropical con langostinos

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Una respuesta a Capón asado con ensalada Navideña

  1. Amalia dice:

    Hola, esta receta voy a fundirla con otra para hacer el pavo. Los 200 gr de grasa los he de convertir en 400 para un pavo de 8 kl o por el contrario, el pavo suelta mucha grasa y no hace falta aumentar? Imagino que no afecta si la mezcla de vino y ajos machacados la pongo en la entrepiel antes de bridar.
    La ensalada me parece fantástica para acompañar, creo que ya he cuadrado mi menú.

    Un abrazo y Feliz Navidad

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