Ensalada de bogavante especial Navidad

Disfruta de esta ensalada de Bogavante especial para esta Nochebuena o Navidad. Un plato exquisito y con mucho glamour!

Ingredientes de la ensalada de bogavante:
2 piezas de Bogavante hervido de 500 grs.
8 hojas de Achicoria
8 hojas de Escarola
16 hojas de endivia (o si prefieres, lechuga) 
8 piezas de Tomate “cereza”
1 Aguacate
 100 grs. de Pepino
100 grs. de hoja de Canónigo
8 hojas de Roble
50 grs. de maíz
4 piezas de espárragos
1 dcl. de Aceite de hierbas
1 cl. Vinagre de Jerez
 
Para hervir el bogavante:

4 l. de Agua
500 grs. de sal
1 limón
3 hojas de Laurel
Cocemos los bogavantes en 4 litros de agua, con la sal, el zumo de 1 limón y el laurel. El tiempo de coción será de unos 15 minutos, después del primer hervor. Cuando esté hecho, lo escurrimos y lo ponemos en agua con hielo, para que refresque.
Pelamos el bogavante y le sacamos toda la carne. Troceamos las verduras según creamos que será más bonito, y cómodo a la hora de comer. Y realizamos una presentación a nuestro gusto de todos los productos.
Realizamos, en una taza aparte, la vinagreta con el aceite de hiervas, el vinagre de jerez y sal. Justo en el momento de ser servida removemos con energía la vinagreta y la añadimos a la ensalada.

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