Ensalada de rúcula, pera y nueces

La rúcula ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, siendo considerada un afrodisíaco. Sin embargo, no ha sido cultivada a gran escala ni sometida a investigación científica hasta 1990, siendo normalmente recolectada salvaje.
La rúcula con su sabor ligeramente amargo, es especialmente usada en ensaladas y es rica en hierro y vitamina C. Y esta combinación con pera resulta perfecta.

Ingredientes de la ensalada de rúcula:

150 gr. de Rúcula
2 peras
6 nueces peladas
1 Yogurt natural (sin azúcar)
Aceite de oliva
Sal

Para la Salsa:
Mezclar el yogurt con el aceite de oliva hasta formar una crema y agregarle sal al gusto.

Preparación de la ensalada de rúcula:
Lavar la rúcula y escurrir bien. Añadir la salsa y mezclar bien. Dejar reposar 10 minutos para que ablande un poco la rúcula.
Agregar las peras peladas y cortadas en láminas formando media luna, las nueces peladas y mezclar con cuidado.

Sugerencia: Puedes sustituir el yogurt por el zumo de 1/2 limón o por vinagre balsámico que también casan muy bien con la rúcula, pero siempre con aceite de oliva. Y puedes añadir queso en dados. Es una mezcla que está de vicio!

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Una respuesta a Ensalada de rúcula, pera y nueces

  1. María dice:

    Buenísima!

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