Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Precio: bajo
Ingredientes principales de la ensalada de pepino y yogur:
3 o 4 pepinos
400 g de yogur natural sin azúcar
3 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 cucharadita de menta fresca o seca picada
1 vasito de agua

Preparación de  la receta de Saltet khiar blaban (Ensalada de pepino y yogur):
Primero, mezclamos bien el yogur y el agua hasta obtener una consistencia suave y ligera.
Por otro lado, cortamos el pepino en cubitos y quitamos las semillas. Vertemos sobre el yogur.
Machacamos el ajo con la sal y agregamos a la mezcla junto con la menta. Mezclamos bien.
Y por último servimos frío.

Sugerencias: Hay quien añade un poco de pimienta negra molida (y mezcla bien), para darle un toque especial. Yo lo recomiendo si no es para niños. Te encantará

Ingredientes de la ensalada de boletus:

200g de setas (boletus)
60g de rúcula
110g de queso de cabra
2 cucharadas de zumo de limón
Aceite

Preparación de la ensalada de boletus:

Limpiamos bien, si es necesario raspando con un cuchillo suavemente y laminamos las setas.
En un bol mezclamos 2 cucharadas de agua con el zumo de limón. Salpimentamos y añadimos el aceite. Batimos bien.
Vertemos la mitad de la mezca en un bol e introducimos los boletus. Dejamos macerar 10 minutos.
En una ensaladera, echamos la rúcula, el queso, el aliño reservado, las setas boletus escurridas y servimos.

Sugerencias: Si no tienes rúcula o te paraece demasiado fuerte, puedes cambiarla por unas hojas de tierna ensalada y el queso de cabra por un queso fresco, tipo burgos. Será una ensalada mucho más suave. Aunque a mi me gusta con sabores intensos. ¿fácil, no? Y más que rica: deliciosa! Puedes añadirle unos tomates cherry al cortados al medio, para darle un toque de color, como en la foto.

La puedes presentar fría o templada, con los boletus recién hechos. Buen provecho!

Fuente: Recetas y vinos

Dificultad: Muy fácil Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes de la ensalada de canónigos y jamón ibérico:

Canónigos (bolsa 125gr)
Queso de cabra  200gr
Jamón ibérico 6-8 lonchas finas (sino jamón serrano)
Manzana Golden (1manzana grande)
2 Tomates medianos (1 por persona)
Granada o grosellas
Sal
Vinagre de Módena
Aceite virgen de oliva

Preparación de la ensalada de canónigos y jamón ibérico:

En una fuente aliñar los canónigos con la sal, vinagre y aceite y reservar.
En una sartén saltear un poquito el jamón ibérico cortado finito y reservar.
En la misma sartén y aprovechando el sabor del jamón, con una gotita de aceite de oliva, saltear la manzana, cortada a dados  de 1 cm.

En un bol, copa grande o molde colocamos los ingredientes en el siguiente orden:
Canónigos primero, a continuación los dados de manzana, los tomates en rodajas y unos trocitos de jamón ibérico. Encima más canónigos y,  para terminar, por encima  ponemos el queso de cabra desmigado, y unas tiritas más de jamón ibérico.

Quitaremos con cuidado el molde. Para terminar, decoraremos el plato con unos granitos de granada o grosellas.

Truco:

No montar la ensalada hasta que el jamón y la manzana se hayan templado para que no se pongan los canónigos blanditos. Y a disfrutar de una caprichosa ensalada que resultará deliciosa!

Ideas: Cuando no tengas canónigos o simplemente quieras variar, solo tienes que cambiarlo por lechuga tierna, la manzana por un melocotón en dados y para sorprender adorna con unos piñones pelados. Delicius!

Foto: Dolorss

Ingredientes de la ensaladilla rusa de pollo:

1/2 Kilo de patatas
2 zanahorias medianas
100 gr. de guisantes (si son frescos, en vez de congelados, mejor)
2 o 3 huevos
1/4 Kilo de pechuga de pollo desmenuzada
1 bote mediano de mayonesa
10 aceitunas rellenas de anchoa
Unas tiras de pimiento morrón o del piquillo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Agua para cocer y una pizca de sal

Receta para hacer Ensaladilla Rusa para 2 personas:

Pon dos ollas con abundante agua  y pizca de sal a hervir. Elige una olla grande para que quepan las patatas y las zanahorias y otra más pequeña o un cazo para cocer los huevos. Lava bien las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lávalo para quitar restos y suciedad. Cuando el agua esté hirviendo mete las patatas y la zanahoria en la olla grande y los huevos en el cazo. Para que no se rompan los huevos se echan en agua fría, solos y a fuego medio o bajo durante 10 minutos desde que rompa a hervir. Añade una cucharadita de sal al agua de las verduras y  deja cocer. A los 5 minutos añade los guisantes ( si en vez de congelados son frescos, entonces van al mismo tiempo que las patatas y znahorias. 10 minutos más tarde (20 en total), pincha las patatas y si están hechas, retira y escurre. Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y despega la cáscara. Separa la clara del huevo de la yema, que reservaremos para decorar, pica la clara y colócala en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa. Cuando la zanahoria y las patatas estén tibias pélalas. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la patata. Mi madre trocea antes de cocer las patatas y zanahorias y las echa así a hervir. Lleva menos tiempo. Pon la patata en un bol y añade el aceite de oliva, mezcla bien y luego añade la zanahoria, los guisantes y la clara del huevo duro picada. Corta el pimiento morrón en tiras finas y añadelo con el pollo bien desmenuzado, al bol con los demás ingredientes y mézclalo todo bien. Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando esté todo bien mezclado incorpora poco a poco la ensaladilla al plato o bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras. Puedes utilizar moldes cuadrados como en la foto, para presentaciones individuales. Quedarás como un/a auténtico/a chef.

Con una espátula, extiende lo que te queda de mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle un aspecto uniforme. Coge las yemas de los huevos duros pica menudo sobre la ensaladilla.

Resumen: Mezcla todos los ingredientes con la pechuga de pollo desmenuzada, la patata, zanahoria, guisantes, pimiento, la cebolla (cruda y muy picadita, solo si nos gusta), el aceite de oliva, mayonesa y ajustar la sal al gusto.

Sugerencias: No abuses de la mayonesa si no quieres engordar demasiado. Salvo este ingrediente, resulta una ensalada muy sana, ligera y apetitosa. La mayonesa, añade sabor y calorías! No lo olvides! Rico sí, pero sin abusar!

Ingredientes del capón asado:

1 Capón, mejor de Villalba-Lugo/sino gallo de corral
200 gr de manteca de cerdo
4 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
1 copa de brandy
Sal

Preparación del capón asado:

Limpiar el capón, sazonarlo y bridarlo con hilo de bramante para que tenga una forma bonita.
Machacar los ajos y el vino blanco en un mortero y untar el capón con esta mezcla.
En una fuente de horno colocar la manteca y el capón y asar a 200º.
Pasadas dos horas incorporar el brandy y bajar un poco la temperatura, dejando que se termine de hacer el capón regándolo de vez en cuando con el jugo del asado.
Trincharlo y servir con una rica ensalada Navideña:

Ingredientes de la ensalada Navideña:

Tiempo Preparación: 25-30 minutos
● 1 o 2 Langostas
● Salsa mayonesa (75 gr.)
● Apio (50 gr. opcional)
● 1 Lechuga
● 6 Patatas medianas
● 3 Huevos
● 1 lata mediana de pimientos morrones, de calidad
● 1 hoja de laurel
● Perejil y Pimienta
● Sal y Vinagre

Preparación de la ensalada Navideña:

Hervir la langosta durante 10 minutos en agua con una hoja de laurel, dos o tres granos de pimienta, vinagre y sal. Dejarlos refrescar, limpiar y cortar en trozos.
Lavar y pelar las patatas, cortarlas en rodajas, cocerlas y reservar.
Hervir los huevos durante 10 minutos, refrescar, pelar  y cortarlos en cuartos.
Lavar el perejil y el apio y cortar muy finos. Reservar. (A los que no les gusta el sabor del apio, podeis prescindir de él, es suficiente con el perejil).
Lavar la lechuga y cortar fina en juliana. Cortar los pimientos morrones en tiras.
Mezclar en un bol el marisco, con la patata, lechuga, el perejil y la mayonesa.
Decorar con los pimientos, huevos duros y la rama de perejil. Ummm! Una rica ensalada templada!

Fuente: La preparación del capón es una receta del gran cocinero Sergi Arola, para que triunfes estas Navidades y la ensalada es una receta que he ido probando y mejorando. Espero que os guste!

Sugerencias: En este blog, tengo una ensalada de langostinos muy especial, que tambien puede acompañar muy bien a la carne:

Ensalada tropical con langostinos

Ingredientes de Ensalada tropical con langostinos:

8 langostinos
1/2 mango
½ yuca
lechugas variadas
1 zanahoria
½ cebolleta
un puñado de brotes de soja
un puñado de pasas, almendras y avellanas
vinagre
aceite de oliva
sal, pimienta, perejil y flores de cebollino para decorar

Para el mojo de naranja:
zumo de 1 naranja
cáscara de ½ naranja rallada
polvo de naranja
10 g de almendras laminadas
1 rebanada de pan
1 trozo de jengibre
vinagre
aceite de girasol
sal
pimienta

Preparación de Ensalada tropical con langostinos:

Para hacer el mojo, pon en el vaso de la batidora el pan troceado, las almendras, la ralladura de naranja, el polvo de naranja (reserva un poco), el jengibre troceado, sal, pimienta, el zumo de naranja, vinagre al gusto y una cucharada de aceite. Tritura.

Pela los langostinos. Unta un plato con la mitad del mojo y coloca los langostinos encima. Salpimiéntalos y cúbrelos con el resto del mojo. Déjalos reposar un rato y fríelos en una sartén con una cucharada de aceite. Reserva.

Pela la yuca, córtala en láminas finas con la ayuda de la mandolina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escurre sobre papel absorbente. Reserva.

Limpia y trocea las hojas de lechuga. Pela el mango y córtalo en tiras finas. Corta la cebolleta en juliana. Pela y ralla la zanahoria. Trocea las almendras y las avellanas. Reserva todo por separado.

Prepara una vinagreta:

Mezcla en un tarro un chorro de vinagre, un buen chorro de aceite y una pizca de sal. Cierra el tarro y agítalo hasta que emulsione. Reserva.
Pon en un bol las lechugas, la cebolleta, la zanahoria, las pasas, el mango, los brotes, las almendras y las avellanas. Riega la ensalada con la vinagreta. Por último, pon la yuca y los langostinos. Decora el plato con un poco de polvo de naranja, con perejil y con unas flores de cebollino.

Tendrás una receta súper especial para esta Navidad.

Lista de ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de pasta
- 2 tomates
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de almendra picada
- 50 gramos de cacahuetes
- 50 gramos de maíz frito
- perejil picado
- aceite virgen extra
- agua, sal, azúcar

Fuente: Mis amigos de recetas de pasta

Truco: Yo espolvoreé con queso parmesano rallado. Ummm! Vaya toque!

Ingredientes de la ensalada para 2 personas:

- 1 Lechuga o un paquete preparado de lechuga variada – 12 gambas peladas -  8  gambas sin pelar. -  125 gr de gulas. -  1 diente de ajo. -   queso de cabra -  1 cebolleta fresca -   crema de vinagre balsámico. -   Aceite -    sal

Preparación de la ensalada:

Pelamos las gambas y reservamos, lavamos la lechuga, pelamos la cebolleta, troceamos la lechuga, la cebolleta y reservamos. Ponemos una sartén pequeña, con una cucharada de aceite, salteamos el ajo picado, las gulas y las gambas. A continuación preparamos dos platos llanos y montamos el plato. Puedes coger un molde redondo para que te quede como en la foto. Ponemos la lechuga, seguidamente le ponemos las gulas y las gambas bien calientes, lo mezclamos, ponemos la cebolleta por encima el queso partido en rajas finas y las gambas sin pelar. Por ultimo lo regamos con la crema de vinagre y servimos, lo presentamos con el aceite y la sal para que cada uno se sirva lo que quiera. Espero que os guste. Es una receta para tomar templada o caliente.

Fuente: Recetas de Teresa. La receta original es con tomates cherry, pero a mi me gusta más sin ellos. Tú decides.

Es una ensalada ideal para acompañar un pescado a la plancha, por ejemplo: prepara un exquisito rodaballo a la plancha con esta ensalada y unos langostinos decorando, es un menú especial que te recomiendo esta Navidad.

Ingredientes del salpicón de marisco:

1 kilo de langostinos
1 pimiento verde.
2 ó 3 tomates de ensalada.
1 cebolla mediana.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
3 cucharadas de vinagre de vino
Sal.

Preparación del salpicón de marisco:

Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echar el marisco y cuando comience a hervir nuevamente, sacarlo y echarlo en otra cazuela, que habremos preparado previamente, con agua, hielo y sal. Mantenerlo en esta segunda cazuela unos minutos, sacarlo y escurrirlo. Pelar el marisco, dejando solo las colas y cortarlo en rodajitas de 1/2 centímetro aproximadamente.
Poner en un bol, el marisco troceado y añadir, el pimiento, los tomates y la cebolla, finamente picados, en daditos, como para hacer una piriñaca.
Aparte, en un tazón, se hace una mezcla con el aceite, el vinagre y la sal y se echa por encima de los langostinos y las verduras que tenemos en el bol. Remover para que se mezcle todo muy bien. Cuando esté todo bien mezclado, pasarlo a una fuente plana y colocarlo en el frigorífico hasta la hora de servirlo.

Trucos: Presentar en una fuente y servir bien frio.

Ingredientes de la Ensalada de Pasta con Salsa de Mango:

(Para 4 personas)

· 1 envase de Crabis de Mar 150 g Refrigerados Pescanova
· 1 lechuga
· 300 g de pasta cocida (espirales, coditos, pajaritas…)
· 1 mango maduro (que esté blando)
· 2 cucharadas de queso de untar
· 2 cucharadas de nata
· El zumo de un limón
· Unas gotas de tabasco
· 1cucharadita de azúcar
· Aceite de oliva.
Preparación de la Ensalada de Pasta con salsa de Mango

·Partir los Crabis de Mar en trozos.
·Lavar y trocear la lechuga y dejar escurrir.
·Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del envase, dejar enfriar, escurrir y reservar.
·Preparar la salsa de mango de la siguiente forma: Pelar, deshuesar y trocear el mango , pasarlo por la batidora. Añadir el queso de untar y la nata, el zumo de limón, el azúcar, el tabasco, y volver a triturarlo todo junto.
·Colocar la lechuga en una ensaladera, mezclar con la pasta y regar con la salsa.
·Por último añadir los Crabis troceados.